清爽开胃。黄瓜提前用盐腌一下，挤掉水分，脆嫩不涩。虾仁用料酒和姜片抓一抓，去腥又鲜甜。鸡蛋打散，炒到半熟再倒虾仁进去，滑嫩不老。最后把所有料倒进米饭上，拌一拌，酸咸适中，夏天吃特别舒服。这道饭关键在黄瓜的处理，别偷懒直接生拌，那口感差远了。

快手又顶饿。牛肉切薄片，酱油、淀粉、一点点油抓匀，下锅快炒变色就行。生菜焯水十秒捞出，保持翠绿清脆。米饭最好用隔夜的，热透后铺在碗底，码上牛肉和生菜。喜欢的话加个煎蛋，戳破蛋黄拌进去，整碗饭立马香起来。调味靠酱汁，两勺酱油、半勺糖、一点香油搅匀，浇上去刚刚好。

适合重口味爱好者。香菜多放不怕，和滑蛋一起炒，香味直接融进蛋里。牛肉还是老办法腌一下，先炒好备用。鸡蛋别打太散，留点筋道感。锅里油稍微多点，炒出来才蓬松。最后三样一混合，往米饭上一盖，香气扑鼻。不吃香菜的人可能觉得冲，但爱吃的人一口就上头。